Vinařství Špalek
Webová stránka značky: Vinařství ŠpalekVinařství Špalek je poctivá rodinná značka s jasnou vizí: dělat skvělá vína v harmonii s přírodou a terroirem legendární Kraví hory u Znojma. Toto bio vinařství, založené v roce 1992, hospodaří na vlastních 12 hektarech vinic a všechna vína produkuje výhradně z vlastních hroznů. Organické hospodaření bylo certifikováno již v roce 2015 a od té doby se doplňuje i prvky biodynamiky – bez zbytečné chemie, s respektem k půdě, biodiverzitě a celému ekosystému vinice.
Ve filozofii vinařství se potkává tradiční řemeslo s citlivým přístupem ke každému hroznu. Vinné sklepy v Novém Šaldorfu v Znojemské podoblasti jsou jedněmi z prvních v regionu, kde se zpracování hroznů provádí gravitační technikou — jemně a bez pumpování — a která dává vínům čistý a autentický charakter.
Portfolio vín Špalek je bohaté: od elegantních suchých bílých VOC a kabinetních vín přes syté červené až po speciality jako šumivý sekt z tradiční metody nebo likérové víno Šaler. Kromě klasické řady najde milovník přírodních vín i výrazné Naturel nebo vína s dlouhou macerací — všechno s důrazem na autenticitu, terroir a čistý styl.
Vinařství, kde se tři generace rodiny starají o vinice i sklepy, s láskou k řemeslu a respektem k živé krajině.
Řazení produktů
Výpis produktů
Spojením tří nearomatických odrůd vzniklo mohutné víno se strukturovanou chutí a výraznou mineralitou. Rok leželo na kalech v dubovém sadu o objemu 1000 litrů, což mu dodalo...
Naturální lehké červené víno světlé barvy s výrazným ovocným aroma a nízkým obsahem tříslovin. Hrozny byly sbírány ručně. Vyrobeno karbonickou macerací, při níž kvasí celé...
Velmi raný ruční sběr hroznů odrůdy Veltlínské Zelené dal vzniknout lehkému, živému vínu s výraznou, šťavnatou kyselinou. Spontánní kvašení a rok zrání na kalech v dubovém sudu...
Pet Nat je přírodně perlivé víno z ručně sbíraných hroznů odrůd Pinot Noir, Pinot Blanc a Pinot Gris, které dokváší přímo v láhvi. Má svěží kyselinu, krémovou dochuť. Spontánně...
Co se stane, když nepředvídatelné počasí a změna klimatu zasáhnou do zrání hroznů? Přestože hrozny dosáhly plné zralosti, jejich cukernatost zůstala nízká. Spontánní kvašení a...
ORANŽOVÉ VÍNO, Tramín & Rulandské šedé. Naturální víno s intenzivní barvou a vyšším obsahem tříslovin. Hrozny byly sbírány ručně a pošlapány nohama. Spontánní kvašení rmutu...