Jahodovice
Jahodovice patří mezi nejméně rozšířené české ovocné pálenky. Vyrobit opravdu kvalitní destilát z jahod není jednoduché – plody jsou mimořádně citlivé, rychle podléhají zkáze a vyžadují šetrné zpracování bez zbytečných prodlev. Právě proto se výrobě jahodovice věnuje jen několik málo řemeslných palíren.
Dobrá jahodovice nevzniká náhodou. Začíná u kvalitních, plně vyzrálých jahod, ideálně z menších aromatických odrůd, které mají výraznější vůni. Pokud se podaří skloubit špičkovou surovinu s citlivou destilací, vznikne elegantní destilát s překvapivě jemným, výrazným a autentickým charakterem.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Co je jahodovice?
Jahodovice je ovocná pálenka vyrobená kvašením a následnou destilací jahod. Přestože jahody patří mezi nejoblíbenější ovoce vůbec, jahodovice zůstává poměrně vzácným destilátem. Důvodem není jen samotná výroba, ale především náročnost získání kvalitní suroviny.
Proč je kvalitní jahodovice tak vzácná?
Jahody patří mezi nejcitlivější ovoce. Po sklizni velmi rychle ztrácejí kvalitu a během krátké doby začínají podléhat zkáze. Palírna proto musí mít zajištěný spolehlivý zdroj čerstvých plodů a možnost jejich okamžitého zpracování.
Mnoho jahodovic historicky vznikalo z přebytků nebo neprodejných jahod, které pěstitelé nabízeli k dalšímu zpracování. Takový přístup sice umožní destilát vyrobit, ale jen výjimečně vede ke k dobré kvalitě. Nejlepší jahodovice vznikají z pečlivě vybraných, plně vyzrálých a aromatických odrůd jahod určených přímo pro destilaci.
Jak chutná jahodovice?
Mnoho lidí očekává chuť jahodového džemu nebo sladkého likéru. Ve skutečnosti nepůsobí jahodovice prvoplánově sladce, ale její chuť připomíná kompot.
Na odrůdě záleží více, než se zdá
Stejně jako u hruškovice nebo slivovice hraje zásadní roli použitá odrůda. Maloplodé a výrazně aromatické jahody poskytují destilátu mnohem bohatší vůni než velké konzumní odrůdy šlechtěné především na velikost plodů a výnos. Právě výběr správné suroviny bývá jedním z hlavních rozdílů mezi průměrnou a výjimečnou jahodovicí.
Jahodovice na Lihovárku
Do naší nabídky vybíráme pouze jahodovice od palíren, které pracují s kvalitní surovinou a nespoléhají jen na nahodilé přebytky ovoce.
Nejčastější otázky o jahodovici
Proč se jahodovice vyrábí tak málo?
Hlavním důvodem je náročné zpracování čerstvých jahod. Plody se velmi rychle kazí, a proto musí být po sklizni co nejrychleji zpracovány. Získat dostatek kvalitních aromatických jahod ve správném okamžiku není jednoduché.
Je jahodovice sladká?
Ne. Přestože vzniká z velmi sladkého ovoce, destilace vytváří suchý destilát. Typická je jemná jahodová vůně, čistý ovocný charakter a jakýsi uleželá ležérní chuť.