Mirabelkovice
Mirabelkovice patří mezi vysoce aromatické destiláty z rodu slivoní. Už první přivonění prozradí její typickou mandlovou vůni, kterou vytvářejí pecky během kvašení. V chuti je jemná, kulatá a elegantní. Například ve Francii patří mirabelkovice k jednomu z nejpopulárnějších digestivů.
Přestože se u nás často mluví o „špendlících“, skutečnost je o něco složitější. Pod názvem mirabelkovice se mohou skrývat destiláty z pravých mirabelek, ale také z příbuzných myrobalánů. Rozhodně však nejsou z velice vzácných špendlíků. Ty mají zcela odlišný profil chutě.
Řazení produktů
Výpis produktů
Jemný destilát z mirabelek. Výráběný v soulasu s předpisy kašrut (?????). Destilát je kosher, ale především je opravdu plný skvělé chutě.
Odrůdový speciál z dílny lihovaru Agnes.
Horňácká mirabelkovice je díky peckám krásně voňává pálenka. Ve vůni i chuti najdete tóny mandlí až marcipánu.
Asi nejvyhledávánější vlastností mirabelkovic je jejich výrazné mandlové aroma. A to tady najdete.
Oblíbená lehkou mandlovo-dřevitou chutí tažený destilát.
Ovládací prvky výpisu
Mirabelkovice patří mezi vysoce aromatické pálenky
Mirabelky obsahují velké množství aromatických látek, navíc se většinou kvasí a pálí spolu s peckou. Díky tomu vzniká destilát s nádhernou vůní žlutého ovoce a typických mandlových tónů.
Dobře vypálená mirabelkovice je jemná, kulatá a skvěle pitelná.
Mirabelka, špendlík nebo myrobalán?
Tohle je jedna z nejčastějších otázek, se kterou se setkáváme. V běžné řeči se všechny drobné slivoně často označují jako špendlíky, botanicky je ale situace složitější.
- Mirabelka je ušlechtilá odrůda slivoně s drobnými kulatými žlutými plody. Je ceněná pro vysokou aromatiku a právě z ní vznikají nejlepší mirabelkovice.
- Myrobalán je příbuzná slivoň, která se v české krajině vyskytuje velmi často. Mívá žluté, červené nebo fialové plody a bývá používán jako podnož pro ovocné stromy. Díky své dostupnosti končí velmi často také v kvasu pro výrobu mirabelkovice.
- Opravdový špendlík neroste u cesty a není to keř. Jde o strom. Slivoň špendlík žlutý. Svým vzrůstem a tvarem koruny je velmi podobný švestce domácí. Dorůstá se 4 až 7 metrů. I plody mají podobný tvar jako švestky, akorát jsou žluté. Pecka jde dobře oddělit od dužiny. Má medovou chuť a vyšší cukernatost než mirabelka a myrobalán.
Na etiketě bývá mirabelka, v kvasu často i myrobalán
V praxi nebývá vždy možné jednotlivé plody přesně oddělit. Proto se stane, že mirabelky končí v kvasu spolu s myrobalány a jejich plody se zpracovávají dohromady. Pro výslednou kvalitu je nakonec mnohem důležitější zralost ovoce a práce paliče než přesná botanická definice každého stromu.
Jak chutná mirabelkovice?
Typická je vůní žlutého ovoce, medu a jemných mandlových tónů. V chuti působí kulatě, hebce a velmi harmonicky. Oproti klasické slivovici bývá jemnější a méně kořenitá, což z ní dělá skvělý destilát i pro začínající degustátory.
Mirabelkovice na Lihovárku
Máme rádi destiláty, které vyprávějí příběh starých českých sadů a odrůd. Mirabelkovice je přesně jedním z nich.
Nejčastější otázky o mirabelkovici
Proč mirabelkovice voní po mandlích?
Charakteristická mandlová vůně vzniká díky peckám, které během kvašení uvolňují aromatické látky typické pro většinu peckovin.
Jak chutná mirabelkovice?
Je jemná, ovocná a velmi aromatická. Typické jsou tóny žlutého ovoce a dlouhá mandlová dochuť,.