Broskvovice
Broskvovice patří mezi neprávem opomíjené ovocné destiláty. Vyrábí ji jen několik málo palíren, protože broskve jsou citlivé na zpracování a správně připravit kvalitní broskvový kvas není vůbec jednoduché. Když se ale vše podaří, vzniká mimořádně elegantní destilát, který dokáže překvapit i zkušené milovníky pálenek.
Typická broskvovice nabízí jemnou ovocnost, decentní vůni zralých broskví a charakteristické máslové tóny, které ji odlišují od většiny ostatních ovocných destilátů.
Řazení produktů
Výpis produktů
Broskvový destilát je úžasný nápoj připomínající léto. S jemnou máslovou chutí každého doušku vzpomenete na sluneční svit, ve kterém šťavnaté broskve dozrávaly.
Ovládací prvky výpisu
Co je broskvovice?
Broskvovice je ovocná pálenka vyrobená kvašením a následnou destilací zralých broskví. Přestože broskve patří mezi oblíbené letní ovoce, broskvový destilát se vyrábí jen zřídka.
Proč se broskvovice vyrábí tak málo?
Broskve obsahují velké množství vody, jsou velmi choulostivé a po sklizni rychle ztrácejí kvalitu. Pro výrobu špičkové broskvovice je proto nezbytné zpracovat dokonale vyzrálé ovoce v co nejkratším čase. Ve většině případů se broskve před kvašením odpeckovávají, aby pecky neovlivnily výsledný chuťový profil nežádoucí hořkostí.
Neprávem podceňovaný destilát
Broskvovice nikdy nepatřila mezi nejrozšířenější ovocné pálenky a její pověst bývá často rozporuplná. Důvod je jednoduchý – vyrobit opravdu kvalitní broskvový destilát je obtížné. Pokud se ale palírně podaří pracovat se špičkovou surovinou a citlivou destilací, dokáže broskvovice překvapit svou elegancí a jemností.
Nejčastější otázky o broskvovici
Proč je broskvovice tak vzácná?
Broskve jsou velmi citlivé ovoce, které je potřeba rychle zpracovat. Výroba kvalitního broskvového kvasu je technologicky náročná, proto broskvovici vyrábí jen omezený počet palíren.
Jak chutná broskvovice?
Typické jsou tóny zralých broskví, jemná ovocnost, květinové aroma a charakteristická máslová hebkost. Dobře vyrobená broskvovice je elegantní, čistá a velmi harmonická.
Odpeckovávají se broskve před kvašením?
Ve většině případů ano. Odstranění pecek pomáhá zachovat čistší ovocný charakter destilátu a omezuje vznik nežádoucích hořkých tónů.
Je broskvovice sladká?
Ne. Přestože vzniká ze sladkého ovoce, destilace vytváří suchý destilát. Její ovocnost se projevuje především ve vůni a dochuti, nikoli ve zbytkovém cukru.