Pivní pálenky
Pivo je český národní poklad. O to větší škoda, že pivovice si dlouhá léta nesla pověst destilátu, který málokdy dokázal využít potenciál své suroviny. My proto vybíráme pouze pivní destiláty, které mají skutečný charakter – jemnost, sladovou plnost a dlouhou aromatickou dochuť.
Řadě produktů v této kategorii se vlastně ani nechce říkat pivovice. Mnohem přesnější označení je beer brandy nebo pivní brandy. Často totiž nevznikají destilací hotového piva, ale pečlivě připravené a zkvašené pivní mladiny. Výsledkem jsou elegantní destiláty, které mohou potěšit třeba i milovníky whisky, sladových destilátů i samozřejmě piva.
Řazení produktů
Výpis produktů
Pivní pálenka s čerstvým chmelem z palírny Agnes je jedinečný destilát spojující sílu pálenky s výrazným aroma chmele.
Pivovice vypálená z ležáku a uleželá 18 měsíců v dubovém sudu.
Destilací uchovaná vzpomínka na poslední várku piva z pivovaru Pernštejn.
České pivo, tedy vlastně, česká pivovice a americký bourbon. Co toto udělá?
Pivovice zrála v sudu je unikátní destilát, který si díky zrání v dřevěném sudu získává hlubší a komplexnější chuť.
Sladová, hladká pivní chuť. Vyrobeno ze speciální várky piva Glok.
Destilát z pivní mladiny připraveného pivovarem Jílovice. Skvělá, aromatická a jemná pálenka.
Vyzrálá jemná pivní pálenka Bernard, jejímž základem je Pivo Bernard Bohemian Ale.
Neobvyklá pivní pálenka. Pro TWIN bylo použito pivo ve stylu Bock z produkce pivovaru Chomout z Olomouce.
Ovládací prvky výpisu
Co je pivovice?
Pivovice je destilát vyrobený z piva nebo pivní mladiny. Přestože se pod jedním názvem skrývá celá řada výrobních postupů, kvalitní pivní destiláty mají jedno společné – snaží se zachovat sladový charakter suroviny a přenést jej do čistého, jemného a aromatického destilátu.
Právě proto dnes mnoho výrobců používá označení beer brandy nebo pivní brandy. Vyjadřuje totiž lépe filozofii těchto destilátů, které mají blíže ke špičkovým obilným destilátům než k běžným ovocným pálenkám.
Jak se pivovice vyrábí?
Existují dva základní způsoby výroby. Prvním je destilace hotového piva. Ta je technologicky náročná a výtěžnost bývá velmi nízká – na jeden litr destilátu může připadnout i deset litrů piva. Druhou, dnes asi i častější cestou, je destilace zkvašené pivní mladiny. Díky tomu lze lépe pracovat s chutí i aromatikou výsledného destilátu.
Použitý slad, druh kvasinek, způsob kvašení i konstrukce destilační aparatury mají na výslednou chuť podobně zásadní vliv jako u whisky nebo ovocných pálenek.
Jak chutná kvalitní pivovice?
Zapomeňte na představu tekutého piva. Dobrá pivovice nechutná jako pivo. Nabízí tóny sladového pečiva, medu, karamelu, sušeného ovoce a samozřejmě typickou hořčinu chmele. Bývá překvapivě hebká, kulatá a elegantní. Některé destiláty připomínají mladou whisky, jiné jsou lehčí a více zdůrazňují obilný charakter.
Jak pivovici podávat?
Pivovici doporučujeme podávat při teplotě okolo 16–20 °C v degustační sklenici se zúženým hrdlem. Díky tomu se naplno rozvinou její sladové a obilné tóny. Skvěle se hodí k tvrdým sýrům, uzenému masu nebo jako netradiční digestiv po vydatném jídle.
Jak vybíráme pivovice do nabídky?
Na Lihovárku najdete pouze pivní destiláty, které nás přesvědčily svou kvalitou. Děláme to úplně stejně u všech kategorií a lahví v naší nabídce. Vybíráme destiláty s vlastním charakterem, čistou destilací a poctivou prací sládka i palírníka. Proto u nás najdete spíše skutečné beer brandy než obyčejné pivovice.