Syfany

Na festivalu naturálního vína Bottled Alive jsme potkali Jakuba. Instantně jsme si padli do oka. Jakub a Kuba. Logicky. Oba lehce připití a Jakubovo víno bylo skvělé s nápaditou etiketou.

Jakub Zborovský s rodinou pokračuje v tom, co započali jeho rodiče Sylva a Fana. Proto SYFANY. Dnes Jakub obhospodařuje zhruba 400 ha půdy a 36 ha vinic. Respekt!

Hrozny, z nichž vzniká víno SYFANY jsou z vlastních vinic, které se nachází na Vrbici. O vinice se starají s ohledem na dlouhodobou udržitelnost a rozmanitost živočišných i rostlinných druhů v krajině. Milujeme! Hrozny z Vrbice, bednář z Čejkovic, dřevo ze Ždánického lesa - to je vinaření Jakuba Zborovského a jeho přesvědčení o pravém terroir v rádiu 20 km. Zpracováním hroznů původními postupy. V průběhu vzniku vín nebyly, až na nezbytný SO2, použity žádné další přísady, jež zásadně ovlivňují charakter naturálních vín. Veškerá manipulace je prováděna převážně cestou samospádu.