Šípkovice
Šípkové pálenky patří mezi málo tradiční české destiláty. Už při prvním přivonění připomíná rozkvetlé šípky, sušené růže a podzimní krajinu plnou červených plodů. Přestože se označuje jako šípková pálenka, většina dnešních šípkovic nevzniká kvašením šípků, ale jako průtahové destiláty (geisty), které dokážou zachovat jejich mimořádně jemné aroma.
Výjimkou jsou skutečné kvasné šípkovice, jejichž výroba je nesmírně náročná. Takovou v nabídce reprezentuje Pálenice Zubří. Právě proto patří šípkovice mezi nejvzácnější destiláty českých řemeslných palíren. Pokud hledáte něco opravdu originálního, šípkový destilát vás svou elegancí a vůní překvapí.
Řazení produktů
Výpis produktů
Průtahový destilát (geist) vznikající macerací zrálých šípků.
Šípková pálenka je pohádkové pití s vůní šípkových květů. Jednoznačná volba nejmenované princezny. Ochutnejte a přeneste se do pohádky.
Ochutnejte pravý kvasný destilát z plodů šípku. Jemná pálenka s dlouhotrvající chutí.
Ovládací prvky výpisu
Co je šípkovice?
Šípkovice je pálenka vyrobená z plodů plané růže – šípku. Patří mezi nejméně obvyklé české ovocné destiláty a díky svému výraznému aroma si získala oblibu především mezi milovníky netradičních pálenek. Charakteristická je vůní připomínající šípkové květy, sušené růže, podzimní ovoce a jemně nahořklou, dlouhou dochutí.
Pravá šípkovice nebo šípkový geist?
To je otázka, kterou si klade mnoho milovníků destilátů. Skutečná kvasná šípkovice vzniká fermentací zralých šípků a následnou destilací kvasu. Výroba je mimořádně náročná, protože šípky obsahují málo cukru, obtížně se zpracovávají a jejich výtěžnost je velmi nízká.
Proto většina dnešních šípkových destilátů vzniká jako průtahové destiláty (geisty). Zralé šípky se macerují ve velejemném lihu a následně se společně destilují. Tento postup umožňuje zachovat nádherné květinové aroma, které by se při klasickém kvašení z velké části ztratilo. Jen několik českých palíren se pouští do výroby skutečné kvasné šípkovice. Mezi nejznámější patří Pálenice Zubří.
Jak chutná šípkovice?
Na rozdíl od většiny ovocných pálenek není šípkovice postavená na výrazné sladkosti. Nabízí jemnou ovocnost, lehce svíravé tóny, příjemnou hořčinku a mimořádně dlouhé květinové aroma. Mnoho degustátorů v ní nachází vůni šípkových květů, růží, sušených plodů nebo jemného černého čaje.
Právě elegance a vůně jsou důvodem, proč bývá šípkovice považována za jeden z nejrafinovanějších českých destilátů.
Šípky – jeden z pokladů české krajiny
Šípek provází českou krajinu po staletí. Plody planých růží byly odedávna sbírány pro výrobu čajů, marmelád nebo sirupů a patří k nejbohatším přírodním zdrojům vitaminu C. V destilatérství však mají úplně jinou roli – nabízejí jedinečné aroma, které nenajdete u žádného jiného ovoce.
Nejčastější otázky o šípkovici
Je šípkovice vždy kvasný destilát?
Ne. Většina šípkových destilátů na trhu jsou průtahové destiláty (geisty). Skutečná kvasná šípkovice je vzácná a vyrábí ji aktuálně jen jedna česká palírna.
Jaký je rozdíl mezi šípkovicí a šípkovým geistem?
Kvasná šípkovice vzniká destilací zkvašených šípků. Geist se vyrábí macerací šípků ve velejemném lihu a následnou destilací. Oba postupy dávají odlišný chuťový i aromatický profil.
Jak chutná šípkovice?
Typické jsou tóny šípkových květů, růží, sušených plodů, jemná ovocnost a lehce nahořklá dochuť. Jde o jeden z nejvíce aromatických českých destilátů.
Proč je šípkovice tak vzácná?
Výroba, zejména kvasné šípkovice, je technologicky velmi náročná a výtěžnost šípků je nízká. Proto vznikají pouze malé série.