Kouřové whisky (Peated)
Kouřová whisky získává svůj charakter díky sladu sušenému dýmem. Dým může vznikat různě, ale v případě whisky vzniká většinou hořením rašeliny (třeba na Islandu pomocí hoření ovčích bobků - takže ano, hovno hoří). Výsledkem jsou typické tóny kouře, uzenosti, někdy až popela či jodové medicinálnosti.
I v Česku vznikají zajímavé peated whisky, které kombinují tradiční kouřovost s lokálním přístupem k výrobě a zrání. Často tak působí o něco jemněji nebo jinak vrstveně než jejich skotské protějšky.
Řazení produktů
Výpis produktů
Nakouřená whisky, která má za sebou roční finish v sudech po červených vínech.
První silně nakouřený GOLDCOCK. Není charakteristicky ovocný, ale jak ve vůni, tak v chuti se prosazují květinové tóny. Přirozeně se suchým uzeným dozvukem.
Jednosladová whisky z českého jemně nakouřeného (20 PPM) ječmene.
V Těšeticích vypěstovaný slad odrůdy Overture, zpracování v blízké bruntálské sladovně a palírnou bednářsky upravené sudy. To je základ. Další vrstva chuti je z lokálních...
Batch III - Třetí pokračování společného projektu s destilérkou Svach. Single Cask / Cask Strength
Nejnovější single cask plnění GOLDCOCK whisky, která zrála pět a půl roku, z toho více než jeden rok v sudu po whisky Springbank.
První silně nakouřený GOLDCOCK. Není charakteristicky ovocný, ale jak ve vůni, tak v chuti se prosazují květinové tóny. Přirozeně se suchým uzeným dozvukem.
Zatím nejvíce kouřová whisky ze sladového ječmene a stařena v panenských vypalovaných sudech z Beskyd. Stočena do síly 50,5%.
Whisky ze sladového ječmene stařena v sudech po americkém bourbonu a poté ještě jeden rok po portském víně. Povedená kouřová whisky.
Ovládací prvky výpisu
Kouřová whisky získává svůj charakter ještě dávno před destilací. Při sušení sladu se používá kouř z hořící rašeliny, který pronikne do zrna a následně i do výsledné whisky.
Výsledkem jsou tóny kouře, uhlíků, táboráku, uzeniny, popela, mořské soli nebo někdy až jodového medicinálního charakteru. Ano, právě ta slavná vůně náplastí a lékárny, kterou milovníci Islay whisky zbožňují a ostatní nechápou.
Rašelina ale není jediná cesta. Na Islandu se historicky používaly třeba i ovčí bobky. Takže ano. Technicky vzato existují whisky, jejichž chuť začíná u hořícího hovna. V ČR je naštěstí rašelina rozumně dostupná surovina a sladování u nás neprobíhá s bobkovým kouřem.
České kouřové whisky často pracují s podobnými principy jako jejich skotští příbuzní, ale díky jinému zrání a odlišnému klimatu nabízejí vlastní interpretaci kouře. Někdy jemnější, někdy ovocnější, jindy překvapivě robustní.
Pokud milujete vůni táboráku a myslíte si, že kouř sluší nejen masu, ale i whisky, jste správně.