Burning Apple 43% 0,2l
Související produkty
Detailní popis produktu
Burning Apple 43% 0,2l
Základem destilátu je mix jablek odrůd Idared a Golden Delicious.
- část jablek se vyudila v klasické udírně na maso - tím získala jablka kouřový nádech.
- část se upekla v konvektomatu, čímž se odpařila voda a zkaramelizoval cukr.
Byla to pořádná dřina – připravit takto surovinu na jeden kotel (cca 350 kg jablek) není nic jednoduchého.
Destilace proběhla v březnu 2023. Následovalo půlroční zrání ve skleněném demižonu, kde destilát oddechl a harmonizoval. Poté putoval na jeden rok do 50 litrového dubového sudu. Šlo o několikáté plnění daného sudu a cílem tedy byla oxidace, zcelení chutí a lehký dotek vanilky.
Výsledek?
Uzená pálenka s výraznou ovocností a nádechem karamelu. Naprostý originál. Unikát.
Vzniklo 130 lahví o objemu 0,2l.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Jablkovice |
|---|---|
| Druh Jablkovice: | Sudové jablkovice (Kalvádos) |
| Obsah alkoholu (%): | 43 |
| Obsah balení (l): | 0,2 |
| Region: | Jihočeský kraj |
| Složení: | voda, destilát z pečených a uzených jablek |
| Položka byla vyprodána… | |
Košt
Výpis hodnocení
Jiří Zahradníček
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Lukáš Andlík - vášeň, postivost a řemeslo
Z gastronomie k destilaci. Ze Skotska do jižních Čech. Takové cesty podnikl Lukáš Andlík. Chce se říci, že to byla dobrá volba. Hlavně pro pijáky destilátů, likérů i whisky. Lukáš jasně klade důraz na řemeslo, charakter suroviny a poctivost.
Studna - místo, kde zrají destiláty
Pod destilačním kotlem ve Svachově Dvoře je sklep. Suchý a chladný sklep, jehož unikátním prvkem je stará studna, která slouží mimo jiné jako výtah alkoholovým výparům na cestě k andělům.