Zeleninové pálenky
Zeleninové pálenky patří mezi nejodvážnější destiláty současného řemeslného lihovarnictví. Mrkev a červená řepa už jsou v lahvích. Co nás čeká dál? Dýně? Ty již existující pálenky mají nečekaně výrazné aroma.
Nejde o kuriozity, ale o důkaz, že kvalitní destilát může vzniknout téměř z jakékoli suroviny, pokud má dostatek cukru a pozornosti paliče.
Řazení produktů
Výpis produktů
Unikátní zeleninová (!) pálenka, kterou jinde neochutnáte. 88,0b / 100 2025 Bronzová medaile • Hodnoceno 2025 Vůně Čistota Intenzita...
Pálenka s osobitým charakterem, která propojuje zemitou chuť a výrazné aroma nakládané červené řepy.
Napsat o tomto destilátu, že je netradiční by bylo dost podhodnocení. Přitom jeho chuť je zapsaná v paměti každého. Tohle je esence vývaru.
Ovládací prvky výpisu
Co jsou zeleninové pálenky?
Zeleninové pálenky vznikají destilací zkvašené zeleniny. Jde o velmi okrajovou kategorii. Ale docela překvapivě se prosazuje. Třeba i v gastronomii a to i na úrovni podniků s Michellinským oceněním.
Z jaké zeleniny se vyrábějí?
Mezi nejznámější patří destiláty z mrkve, červené řepy, na Slovensku je evergreen cukrová řepa a repák. Zatímco mrkev aroma mrkvového salátku a kořenité tóny, červená řepa vytváří zemitější charakter.
Pro koho jsou zeleninové destiláty?
Zeleninové pálenky ocení zkušení pijáci a lidé, kteří hledají neobvyklé chuťové zážitky. Skvěle fungují při řízených degustacích, kde umožňují porovnat, jak rozdílně se po destilaci chovají jednotlivé suroviny.
Jak zeleninové pálenky podávat?
Doporučujeme je podávat při teplotě 16–20 °C v degustační sklenici. Díky vyšší teplotě se naplno rozvinou jejich jemné aromatické vrstvy. Zajímavým zážitkem je také párování s moderní gastronomií, zeleninovými pokrmy nebo vyzrálými sýry.
Zeleninové pálenky na Lihovárku
V naší nabídce najdete pouze výjimečné zeleninové destiláty z českých řemeslných palíren. Vznikají v malých sériích a často představují experimenty, které dokazují, že kvalitní pálenka nemusí vznikat jen z ovoce. Jsou určené všem, kdo chtějí poznávat nové chutě a objevovat hranice moderního destilatérského řemesla.