Zlaté (sudově zralé) meruňkovice
Sud umí z dobré meruňkovice vytvořit něco úplně výjimečného. Přirozeně sladká ovocnost se propojí s vanilkou, karamelem, kořením i tóny sušeného ovoce a vzniká destilát, který stojí na pomezí ovocné pálenky a špičkové ovocné brandy.
Meruňka patří mezi ovoce, kterému zrání v sudu mimořádně sluší. Pokud palič zvolí správný typ dřeva a nepřežene délku zrání, získá destilát s obrovskou elegancí a hloubkou.
Řazení produktů
Výpis produktů
Meruňkovice stařena v akátovém sudu, kde předtím zrála oblíbená mandlovka. Získala tak mandlové a meruňkové tóny.
Destilát zrál v novém, středně vypáleném dubovém sudu.
V Raspenavě se toho nebojí a proto je tu další sudový počin, který se opravdu vyvedl.
Starovická meruňkovice 2025 je tekuté léto z jižní Moravy. Vzniká z ručně sbíraných meruněk odrůdy Velkopavlovická z okolí Pavlovských vrchů a spojuje intenzivní ovocnou vůni s...
Meruňkovice odrůdy Velkopavlovická poležela v sudu, ve kterém předtím zrála brandy. Co to udělalo s její chutí? Moc pěkné věci.
Ovládací prvky výpisu
Meruňkovice patří k ovoci, které sud miluje
Není moc pálenek, které si se sudem rozumí jako meruňkovice. Její přirozená ovocnost je dostatečně výrazná, aby unesla tóny dubového dřeva, a přitom neztratila svůj charakter. Výsledkem je harmonický destilát s větší hloubkou, jemností a dlouhou dochutí.
Na typu sudu opravdu záleží
Každý sud zanechá v destilátu jiný rukopis. Meruňkovice si výborně rozumí zejména se sudy, ve kterých dříve zrály vinné destiláty nebo vína. Sudy po brandy, víně nebo šampaňském dokážou podpořit její ovocnost a dodat jemné tóny sušených meruněk, medu nebo kandovaného ovoce.
Skvěle fungují také nové dubové sudy (virgin oak), které přidávají vanilku, karamel a sladké koření, nebo už více vytěžené sudy po whisky, které dodají lehké taninové vlivy. Každá palírna tak může vytvořit úplně jiný styl sudové meruňkovice.
Pro koho je sudová meruňkovice?
Pokud máte rádi whisky, koňak nebo kvalitní ovocné brandy, sudově zralá meruňkovice je jedním z nejlepších vstupů do světa stařených ovocných destilátů. Zachovává si typickou meruňkovou ovocnost, ale zároveň nabízí noblesu, kterou dokáže vytvořit pouze čas a kvalitní dubový sud.
Sudové meruňkovice na Lihovárku
Do nabídky vybíráme pouze meruňkovice, u kterých zrání skutečně přidalo další rozměr. Nehledáme jen zlatou barvu. Hledáme destiláty, kde sud podporuje ovoce, nikoli ho přebíjí.
Nejčastější otázky
Jaké sudy se pro meruňkovici používají?
Nejčastěji jde o nové dubové sudy, nebo sudy, ve kterých dříve zrálo víno, brandy či šampaňské.
Je sudová meruňkovice sladší?
Neobsahuje více cukru. Díky tónům vanilky, karamelu a sušeného ovoce ale působí sladším dojmem.
Jak dlouho meruňkovice zraje?
Záleží na konkrétní palírně. Některé destiláty tráví v sudu několik měsíců, jiné i pár let.