Česká lihovinová scéna se mění rychleji než kdy dřív. Jakkoliv klasickým barům stále dominují především zavedené zahraniční značky, tak v restaurační gastronomii se dnes stále více podniků rozhlíží po lokálních příbězích, opravdové kvalitě a produktech, které mají hostům co vyprávět a nabídnout. Právě o tom byla další epizoda Opití NEWS.
Višňovice, která mizí a brzy nebude
Prvním tématem byla limitovaná višňovice z palírny Agnes. Destilát vznikal několik let – od fermentace přes destilaci až po dvouleté zrání v sudech po sherry Oloroso. Celkem vzniklo něco přes 500 lahví. Na trh jsme ji uvedli v neděli 12.července a vyprodána bude pravděpodobně v pondělí 20.července. Pojďme si narovinu říci, že tohle není obvyklé tempo prodeje pálenky z višní. Vlastně to není obvyklé tempo prodeje žádné višňovice.
Tady se sešlo opravdu všechno:
- Extrémně se povedl o samotný destilát.
- Extrémně se povedlo naše představení (tedy Adamovo).
- Dobře jsme lahev nafotili.
- Dobře jsme nastavili reklamy.
Povedlo se opravdu vše.
Ořechovo-medový likér jako ideální parťák do gastronomie
Další novinkou je ořechovo-medový likér Agnes. Díky obsahu alkoholu okolo 18,5 % působí lehce, přesto si zachovává plnou chuť díky kvalitnímu medu z vlastních včelstev.
Právě podobné likéry podle nás nacházejí stále větší uplatnění v restauracích. Hosté dnes totiž nehledají co nejsilnější panáky, ale nápoje, které si mohou skutečně vychutnat.
- nižší obsah alkoholu,
- výrazná chuť,
- pro gastro je zas důležitá příznivá cena,
- silný příběh výrobce.
Proč se české pálenky konečně prosazují?
Velkým tématem je změna nálady na trhu. Hospody i restaurace stále častěji hledají alternativy k tradičním nadnárodním značkám. Hosté chtějí ochutnávat něco nového a provozovatelé si uvědomují, že zajímavý sortiment může být konkurenční výhodou. Odlišením.
Nejde přitom jen o samotnou láhev.
Rozhoduje schopnost personálu produkt představit, doporučit a vysvětlit jeho původ. To se fakt dělá líp u lahve, ke které můžete povědět víc než to, co vymyslel marketingový tým.
Česká whisky jako překvapení pro zahraniční hosty
Vezměte si českou whisky v turisticky exponovaných podnicích. Pro zahraniční návštěvníky představuje domácí whisky překvapení a zároveň skvělý začátek rozhovoru. Když se jmenuje GOLDCOCK, tak máte otevírák jako blázen.
Prodávat alkohol bez nadšení nejde
Jedním z nejzajímavějších postřehů dnešního dílu je jednoduchá myšlenka: každá hospoda potřebuje člověka, který alkohol opravdu miluje. Ne proto, aby vypil celý sklad, ale aby dokázal své nadšení přenést na kolegy i hosty.
Nadšení totiž nejde nahradit katalogem ani ceníkem.
Lihovárek pokračuje v expanzi do gastronomie
Náš tým aktuálně intenzivně objíždí restaurace, bary, bistra i hotely a pomáhá podnikům sestavit nabídku destilátů podle definice jejich zákazníků. Cílem není prodat co nejvíce lahví, ale pomoci provozovnám vydělávat více díky správně zvolenému sortimentu.
A taky hledáme nového kolegu či kolegyni na sklad.
Experimenty na Svachovce nekončí: meruňka a gin
Lehce jsme naťukli i novinku, kterou představíme příští týden – meruňkový likér s ginem inspirovaný produkty z rakouského Wachau. Podle prvních dojmů by mohl být zajímavým základem pro koktejly a ukazuje, že i tradiční ovocné likéry lze posouvat novým směrem.
Když dva skladníci namíchají stovky koktejlů
Nakonec jsme si řekli, jaké je to na technu namíchat několik stovek koktejlů. Fyzicky to ne masakr. Kvalitní etnonacionalistické drinky mají místo i na netradičních akcích.
V článku jsme shrnuli hlavní témata podcastu, ale spousta historek, degustací a praktických zkušeností zaznívá pouze v celé epizodě.