Sedmé narozeniny Lihovárku: myšpule, absint, Sudlička a české pití, které má smysl

Suchý únor? Letos ne. Lihovárek slaví sedmé narozeniny, takže v nové epizodě Opití News se řeší novinky, pálenky, gin, Sudlička, absint i to, proč by české hospody měly mít pořádnou ořechovku.

Epizoda začíná skoro dietně: bude se mluvit jen o nealku. Jenže pak přijde připomínka, že Lihovárek má narozeniny, a celý suchý únor se elegantně ruší. Protože narozeniny se neslaví minerálkou. Tedy alespoň ne výhradně.

Lihovárek slaví sedm let

Sedmé narozeniny jsou důležitý milník. Symbolicky šťastné číslo, prakticky další rok práce s českými lihovinami, pálenkami, likéry, destiláty a gastronomií. K narozeninám navíc přibyl nový mikrofon, takže epizoda má nejen slavnostní náladu, ale snad i lepší zvuk.

A protože narozeniny nejsou jen o dortu, ale hlavně o lahvích, přichází i první zásadní novinka: druhý přírůstek do vlastní série Živio.

Živio Mišpulovice: pálenka pro zkušenější jazýčky

Novinkou v řadě Živio je Mišpulovice. Mišpule je starodávné ovoce z čeledi růžovitých, které dnes potkáte spíš výjimečně. Vypadá trochu démonicky, musí přemrznout a chuťově rozhodně nepatří mezi jednoduché líbivky.

Právě proto je mišpulovice zajímavá. Není to pálenka pro začátečníky, kteří hledají jen další hrušku nebo meruňku. Je to destilát pro ty, kdo už v pálenkách hledají druhovost, zvláštnost a chuť, která se nepodbízí.

Vyrobeno bylo jen několik desítek lahví, takže jde o limitovanou záležitost pro sběratele, nadšence a všechny, kdo mají rádi chutě s vlastní hlavou.

Grandson’s Gin Bergamot & Williams: hruška v ginu dává překvapivý smysl

Druhou novinkou epizody je Grandson’s Gin Bergamot & Williams od Poněšic. Kombinace bergamotu a hrušky Williams funguje překvapivě přirozeně: bergamot přináší výraznou citrusovou linku, zatímco Williamska dodává aromatickou ovocnost, hladkost a lehce sladké tělo.

Williamska je známá z hruškovic právě díky výrazným esterům, které dobře procházejí destilací. V ginu proto dokáže vytvořit krásně voňavý profil, který se skvěle projeví i s tonicem.

Výsledkem je gin, který je citrusový, elegantní, výrazný a přitom hezky pitelný. Přesně ten typ lahve, u které se člověk diví, proč to někoho nenapadlo dřív.

Návštěva Lihovaru Sudlička

Dalším velkým tématem je návštěva Lihovaru Sudlička. Ten má za sebou pozoruhodný příběh: vznikl jako velký provoz původně určený pro produkci vinného lihu, ale dnes funguje jako osobitý český lihovar s vlastním portfoliem ovocných destilátů, likérů a dalších specialit.

Na místě je kontinuální kolona i menší kotel, přičemž kapacita provozu je mnohem větší než současná produkce. Právě to dělá příběh Sudličky zajímavým: nejde o malou romantickou garáž, ale o velký provoz zachráněný a vedený srdcem.

Kmínka a ořechovka: dvě zlaté medaile, dvě hospodské jistoty

Na počest Sudličky se v epizodě ochutnávají dva jejich oceněné likéry: kmínka a ořechovka.

Kmínka je výrazná, ale ne únavná. Má příjemnou sladkost, slušnou sílu a přitom zůstává velmi pitelná. To je přesně kombinace, která dává smysl v hospodě i na baru.

Ořechovka je pak prezentovaná jako téměř povinná výbava českého gastronomického podniku. Má vyváženou sladkost, příjemnou hořkost, jasný ořechový charakter a velmi dobrý poměr cena/výkon.

Jednoduše řečeno: pokud máte českou hospodu a nemáte ořechovku, někde se stala chyba. A pokud ji máte, ale neznáte Sudličku, možná je čas to napravit.

Absint proti nealku: suchý únor po opití newsovsku

V tradičním Bottle Battle se tentokrát střetává alkohol s nealkoholem. Na jedné straně stojí absint St. Antoine od Žufánka, na druhé Samuraj Shot Spicy Masala.

Absint přináší výrazný fenikl, pelyněk, anýzové a lékořicové tóny. Je to silná, aromatická a trochu rituální věc, která dokáže probudit nejen chuťové buňky, ale podle nálady možná i třetí oko.

Spicy Masala zase ukazuje, že nealkoholická alternativa nemusí být nudná. Je kořenitá, intenzivní, pálivá a použitelná ve chvílích, kdy člověk řídí nebo z jakéhokoli důvodu nepije alkohol.

Výsledek? Rozhodnout musí diváci. Ideálně zodpovědně. A možná ne po lahvích.

Husovka: nový podnik s českým pitím

V epizodě zaznívá také novinka z gastronomie: Husovka začala odebírat české pití od Lihovárku. Jde o podnik s mladým kolektivem, snacky, pivem z Jungbergu a postupně se proměňujícím nápojovým menu.

Právě takové podniky ukazují, jak může vypadat moderní česká gastronomie: dobré pivo, zajímavé pálenky, lokální producenti a chuť obměňovat menu podle kvality, ne podle katalogu největšího distributora.

Proč se vyplatí pošéfovat nápojové menu

Lihovárek v epizodě připomíná, že podnikům rád pomáhá s výběrem lihovin. Ať už jde o výměnu hruškovice, meruňkovice, ořechovky nebo širší proměnu celého menu, princip je jednoduchý: přinést vzorky, ochutnat, porovnat a vybrat to, co dává smysl chuťově i ekonomicky.

Dobré české pití nemusí být komplikované. Stačí vědět, co hledáte, co chcete nabídnout hostům a jaký styl podniku budujete. Pak se z panáku nestává nouzová položka na konci večera, ale plnohodnotná součást zážitku.

Závěr: české lihoviny mají narozeninovou formu

Tahle epizoda Opití News je narozeninová, rozverná a přitom plná konkrétních tipů. Mišpulovice ukazuje, že pálenky mohou být dobrodružné. Grandson’s Gin připomíná, že hruška v ginu je výborný nápad. Sudlička potvrzuje, že dobrý likér má v české hospodě své místo. A Husovka naznačuje, že podniky, které chtějí lepší pití, existují.

Sedm let Lihovárku tak není jen důvod k přípitku. Je to připomínka, že české destiláty, likéry a pálenky mají co říct. A někdy to říkají velmi hlasitě.