oPití NEWS S3E7 - Novinková bomba z Raspenavy

Opití News: Fernet podle staré školy, vzácná Gulovačka a pivovice z Bernarda

Další díl Opití News přinesl pořádnou dávku novinek: nový Schitner Fernet, dvě limitky od Raspenavy, pivovici Bernard ze Zámeckých sadů Chrámce, pozvánky na akce i tradiční Bottle Battle. A ano, tentokrát se ochutnávalo tak poctivě, že se i samotný scénář začal lehce rozplývat.

Šitner Fernet: návrat k silnějšímu digestivu

První novinkou je Šitner Fernet. Za jeho příběhem stojí pan VáclavŠitner, který měl dlouhá léta zkušenosti s výrobou fernetu ve Stocku.

Nový fernet zaujme nejen elegantní metalicky stříbrnou lahví, ale hlavně sílou. Zatímco běžný Fernet Stock Classic má dnes kolem 30 % alkoholu a Citrus ještě méně,Šitner Fernet míří zpátky k výraznějšímu, čtyřicetiprocentnímu digestivu.

Jinými slovy: žádná limonáda v tmavé lahvi, ale poctivější bylinný likér pro ty, kdo mají rádi fernet s rameny.

Raspenava představuje dvě novinky

Velkou část epizody zabraly novinky z Raspenavy. Dorazily hned dvě pálenky:

• Slivovice Gulovačka,
• Mirabelkovice.

Mirabelka je skvělá, ale hlavní hvězdou dílu se stala právě Gulovačka.

Gulovačka: malá švestka, velký zážitek

Gulovačka není klasická odrůda švestky v běžném slova smyslu, spíš krajový název pro drobné kulaté švestičky. Podle popisu jde o malé plody s průměrem kolem 2,5 cm, které jsou výrazně aromatické.

Právě proto se běžně používají spíš jako součást směsí. Samostatná Gulovačka je tedy poměrně vzácná záležitost.

V chuti působí velmi výrazně, parfémově a intenzivně. Padlo přirovnání k něčemu mezi slivovicí, vínovicí a grappou. Má slupkový, lehce terpenový charakter, olejnatost, voskovost a dlouhou dochuť.

A hlavní informace pro sběratele i zvědavce: vzniklo jen zhruba 50 lahví a všechny byly vykoupeny.

Mirabelkovice: ovocnost, pecka a zvláštní kořenitost

Druhou raspenavskou novinkou je mirabelkovice. Na nose působí kořenitě a dřevitě, v chuti má intenzivní projev pecky, která k mirabelkám tradičně patří.

Zajímavé je, že zatímco Gulovačka byla vypálena bez pecek, u mirabelek se pecka často nechává. Výsledkem je plnější, lehce dřevitý a specificky ovocný charakter.

Pivovice Bernard ze Zámeckých sadů Chrámce

Další lahví na stole byla pivovice Bernard, tedy destilát z piva Bernard vypálený ve Zámeckých sadech Chrámce.

Tahle pivovice zrála tři roky v sudech po americké whiskey a byla lahvována na sílu 50,6 %. Vůně připomíná med, chmel, zelenou pryskyřičnost a lehkou vanilkovost ze sudu.

V chuti je ovocná, medová, pryskyřičná a dobře zabalená v dubu. Podle ochutnávky jde o destilát, který by mohl pivovici otevřít i lidem, kteří ji běžně nevyhledávají.

Pozvánky na akce

Margarita Week v Garáži 22

Garáž 22 pořádá Margarita Week, který vyvrcholí na Margarita Day. Do akce se zapojilo několik spřátelených barů. Hosté si mohou vyzvednout kartičku, sbírat razítka za drinky a nakonec dorazit do Garáže 22 pro odměnu.

Zabijačka na Praze 5

Další akcí je zabijačka v Radlické kulturní sportovně. Kromě jídla budou k dispozici také pálenky od Blatné a soutěž o alkoholové miniatury nebo merch.

Asijská zabijačka ve Vnitroblocku

Ve Vnitroblocku se chystá asijská zabijačka, kde se budou míchat speciální koktejly s českými destiláty. Stylově řečeno: tropicky česká a lehce etnonacionalistická mixologie.

Podcast s Ondřejem Molinou

V epizodě padla i zmínka o podcastu s Ondřejem Molinou, známým jako Fidel Gastro. Rozhovor se točil kolem alkoholu, chutí, gastronomie a všeho, co k tomu patří.

Načasování na suchý únor je samozřejmě dokonale ironické. Kdy jindy si pustit Adama mluvit o chlastu než právě ve chvíli, kdy se polovina internetu tváří, že pije jen vodu?

Bottle Battle: Raspenava proti Raspenavě

Tradiční Bottle Battle se tentokrát změnil v souboj Raspenavy proti Raspenavě. Proti sobě stály:

• standardní slivovice Raspenava,
• nová slivovice Gulovačka.

Standardní slivovice je jemnější a harmoničtější. Gulovačka je výraznější, delší, parfémovější a celkově intenzivnější. Výsledkem nebylo úplně jednoznačné vítězství jedné lahve, ale spíš uznání, že Raspenava umí slivovici z více úhlů.

Oficiální verdikt? Vyhrála Raspenava.

Nové podniky a víno v portfoliu

Mezi novými podniky se objevilo například Ankali, legendární pražský techno klub. Zmíněn byl také Klub Sféra v Lounech.

Důležitou novinkou je i to, že Lihovárek začíná víc pracovat s vínem. V portfoliu jsou aktuálně čtyři vinaři a další má brzy přibýt. Cílem je dostat do gastronomie vedle kvalitních destilátů také zajímavá vína.

Přehlížená palírna: Zámecké sady Chrámce

V závěru epizody přišel prostor pro rubriku o přehlížených palírnách. Tentokrát se mluvilo o Zámeckých sadech Chrámce.

Jde o výjimečný projekt spojený se zámeckým areálem, historickými odrůdami ovoce a biorežimem. Pálenky se zde často vyrábějí odrůdově, tedy podle konkrétních druhů ovoce tak, jak dozrávají.

V nabídce se objevují například třešňovice, jablkovice, hruškovice nebo různé starší odrůdové destiláty. Jejich styl je často výrazný, funky, přírodní a chuťově bohatý.

Staré odrůdy, bio režim a chuťová hloubka

Zámecké sady Chrámce jsou zajímavé i tím, že pracují v bio režimu. To znamená náročnější pěstování, menší výnosy a složitější cestu od sadu až k lahvi.

Výsledkem jsou ale pálenky, které mají osobitost. Někdy méně voní, ale o to víc se rozvíjejí v chuti. Právě u starých a nepřešlechtěných odrůd se často ukazuje, že největší bohatství neleží na nose, ale až na patře.

Shrnutí epizody

Tento díl Opití News byl hodně degustační, lehce chaotický a velmi poctivý. Hlavními hvězdami byly nové destiláty z Raspenavy, pivovice Bernard a Zámecké sady Chrámce jako palírna, která si zaslouží víc pozornosti.

Co v dílu zaznělo:

• Schitner Fernet jako silnější návrat k bylinnému digestivu,
• Raspenava Gulovačka jako vzácná a výrazná slivovice,
• mirabelkovice s intenzivním peckovým charakterem,
• pivovice Bernard zrající v sudech po americké whiskey,
• pozvánky na Margarita Week, zabijačku a asijskou zabijačku,
• Bottle Battle ve znamení Raspenavy,
• Zámecké sady Chrámce jako přehlížený poklad českého pálení.