„Po tisíce let se lidé scházejí a u skleničky vedou hluboké debaty o ničem. Tohle je jedna z nich.“
Tahle epizoda Opití News začíná překvapivě filozoficky, ale velmi rychle se vrací k tomu podstatnému: naturálním vínům, ovocným pálenkám a nekonečným bottle battlům.
A i když tentokrát nebylo novinek tolik, o to víc prostoru dostaly debaty o kvalitě destilátů, cenách ovoce a tom, proč dobrá Williamska chutná skoro nespravedlivě dobře.
CMYK: litrová Milerka, která napravuje reputaci Mülleru
První novinkou epizody bylo víno CMYK od vinařství Plenér.
Jde o litrové „house wine“ postavené na odrůdě Müller Thurgau. A právě to je na něm důležité.
Müller má v Česku dlouhodobě pověst levného komunálního vína z vináren devadesátých let. Jenže podle autorů problém nikdy nebyl v odrůdě samotné — ale v tom, jak se s ní zacházelo.
Dominika Černohorská: „Müller doesn’t suck. Müller rocks.“
CMYK je lehké, citrusové, minerální a extrémně pitelné víno. Přesně ten typ lahve, kterou otevřete „jen na jednu skleničku“ a za hodinu hledáte druhou.
Padla i důležitá myšlenka: naturální litrovka za cenu běžné sedmičky dává obrovský smysl — doma i v gastru.
Lihovárek přestavěl web
Další novinkou nebyla láhev, ale technologie.
Reorganizovali jsme navigaci na webu. Horizontální menu zmizelo, nahradilo ho vertikální členění a výrazně se upravila mobilní verze. Přiznávám hodně Alza influenced.
Důvod je jednoduchý: při více než tisícovce SKU už prostě není možné fungovat intuitivně.
Cílem je detailnější kategorizace a lepší orientace v českém alkoholovém vesmíru.
Pálenka roku 2026 bude větší než kdy dřív
Velká část epizody patřila oznámení nového ročníku Pálenky roku.
Akce proběhne v sobotu 10. 10. a letos se výrazně mění koncept.
Už nepůjde jen o degustaci s vyhlášením výsledků. Chceme vytvořit plnohodnotný kulturní event:
- vyhlašování vítězů,
- DJ sety,
- afterparty,
- mixologická sekce,
- více kategorií.
Nově mají přibýt například:
- likérová vína,
- medoviny.
Ambice je jasná: ještě více posunout největší oslavu českého craft alkoholu v republice.
Kvalifikační kola pro degustátory
Zajímavou novinkou jsou také plánované kvalifikace pro nové degustátory.
Účastníci dostanou několik anonymních vzorků a budou je hodnotit podobně jako oficiální komise Pálenky roku.
Pokud se jejich výsledky budou blížit profesionálnímu hodnocení, získají možnost zapojit se do skutečného koštu.
Celý projekt má rozšířit komunitu lidí, kteří umí hodnotit pálenky objektivně a naslepo.
A samozřejmě po degustaci pravděpodobně následuje společné pití s organizátory.
Double Bottle Battle: Radlík vs. Radlík
Hlavní část epizody patřila dvojitému Bottle Battle speciálu věnovanému palírně Radlík.
Důvod je jednoduchý: Radlík čtyřikrát za sebou vyhrál titul Palírna roku.
A podle autorů si zaslouží víc pozornosti.
Williamska vs. Kupážová hruškovice
První battle postavil proti sobě dvě úplně odlišné filozofie hruškovice.
Williamska
Williamska od Radlíku vzniká z extrémně drahých italských hrušek z Lombardie.
A právě tady přišla jedna z nejzajímavějších debat celé epizody.
Dobrá pálenka totiž není drahá kvůli marketingu. Je drahá kvůli surovině.
Když do jedné lahve padne několik kilogramů prémiového ovoce, plus fermentace, destilace, technologie a čas, výsledná cena začne dávat smysl.
„Je snadný udělat 80 %. Ale dostat se z 90 na 95 % kvality stojí obrovský peníze.“
Williamska nabídla masivní aromatiku, dlouhou dochuť a intenzitu, která podle autorů připomíná švýcarské prémiové destiláty.
Kupážová hruškovice
Proti ní stála kupáž českých odrůd jako Lukaska a Klapovka.
Byla kulatější, medovější a sladší. Méně explozivní, ale velmi harmonická.
Výsledek battle?
Williamska vyhrála.
A podle všeho poměrně jasně.
Višeň vs. třešeň
Druhý Bottle Battle byl možná ještě zajímavější.
Proti sobě totiž stály:
- višeň,
- třešeň.
Višňovice
Višeň byla intenzivnější, kořenitější a výrazně komplexnější.
Ve vůni se objevovala peckovitá skořicovost, hlubší ovocnost a lehká koženost.
Působila dospěleji a komplikovaněji.
Třešňovice
Třešeň naopak bodovala čistotou, sladkostí a jednoduchou ovocnou přímočarostí.
Byla jemnější, harmoničtější a výrazně pitelnější.
Padla dokonce věta:
„Třešeň to tady poráží úplně.“
Oficiální kompromis zněl asi takto:
- třešeň pro staré páprdy,
- višeň pro zajímavé lidi s ušlechtilou chutí.
Jak funguje trénování chutí?
Jedna z nejzajímavějších odboček epizody přišla během debaty o višních.
Podle autorů si totiž chuť netrénujeme jemným rozpoznáváním.
Chuť si prý trénujeme traumatem.
Když člověk zažije extrémně intenzivní chuťový zážitek — třeba máslový diacetyl v pivu nebo otravu slivovicí v patnácti — mozek si vytvoří velmi silné spojení.
A pak rozpoznává stejné tóny i v minimálních koncentracích.
Je to zvláštní teorie, ale po několika panácích začíná dávat až nepříjemně velký smysl.
Cesta za agáve
Závěr epizody patřil cestě za agáve destiláty a distributorovi zahraničních značek Fénix Drinks.
Padla pochvala na jejich práci s mezcalem, tequilou i menšími producenty.
Zajímavá byla i debata o české gastronomii: myslíme si, že lokální alkohol podporují více šéfkuchaři než barmani.
Kuchaři totiž přemýšlí lokálně a chápou význam regionálních produktů. Zatímco bary často jedou podle velkých globálních značek a jejich budgetů.
Black Staff a U Fleků
Úplný závěr se stočil k oblíbeným podnikům.
Olomoucký Black Stuff dostal obrovskou pochvalu jako jeden z nejlepších irských barů mimo Irsko.
A surprisingly dobře dopadli i pražští U Fleků.
Není to prostě klasická turistická past. Pokud tam vezmete cizince a provedete je správně českou pivní kulturou, může z toho být fantastický zážitek.
Závěr
Tahle epizoda Opití News byla klasickým chaosem.
Od litrové milerky přes neurovědu chutí až po půlmilionové kamiony hrušek.
A znovu potvrdila jednu důležitou věc: česká pálenková kultura je mnohem sofistikovanější, než si většina lidí myslí.
Pusťte si celé Opití News
Celou epizodu doporučujeme ideálně s dobrým destilátem, otevřenou myslí a minimálně jednou debatou o tom, jestli jsou lepší višně nebo třešně.