Odrůdové slivovice
Každý sad má svůj rukopis. Každý rok napíše nový příběh. Odrůdová slivovice není jen o jediné odrůdě švestek. Je to otisk místa, počasí, sklizně i práce lidí, kteří ovoce vypěstovali a proměnili v destilát. V jediné lahvi se tak potkává charakter odrůdy, terroir konkrétního sadu i podpis paliče.
Řazení produktů
Výpis produktů
Tradiční slivovice s velkým podílem pecky ku ovocné mase švestky.
Tradiční slivovice s velkým podílem pecky ku ovocné mase švestky.
Původní odrůda švestek, kterou všemožné choroby de facto zařadily do červené knihy ovocných stromů. Nesmírně vzácná pálenka, která je v hlavně hrozně dobrá.
Jednodruhová slivovice z nejsladší odrůdy Čačanská rodná. Většina slivovic kombinuje několik druhů švestek. Tato je jedinečná použitím nejsladší odrůdy s menšími plody.
Třikrát destilovaná slivovice s nezaměnitelnou švestkovou chutí a vůní mandlí.
Klasický destilát v odrůdovém provedení s rumovým twistem.
Menší úroda často může znamenat vyšší kvalitu. Je tomu tak v tomto případě? Ochutnejte a posuďte.
50% slivovice z odrůdy Durancie je silný destilát vyrobený z pečlivě vybraných švestek této aromatické odrůdy.
Čačanská rodná ročníku 2021 je slivovice s výraznou mandlově nahořklou chutí pecek, v dozvuku můžete cítit švestkovou zavařeninu s náznakem hřebíčku.
Velmi vydařená, bohatá sklizeň vyzrálých švestek roku 2022 přinesla několik skvostných odrůdových slivovic. Odrůdovou specialitou byla vybrána odrůda Valjevka.
Lahovná slivovice z pečlivě vybraných švestek z Podkrkonoší. Jemná, ovocná a krásně pitelná. V chuti jsou jasně zralé švestky.
Lokální specialita. Plody švestek odrůdy Durancie totiž pocházejí jen z obce Kuželov, kde sídlí palírna.
Jednoodrůdový destilát ze švestek odrůdy Čačanská lepotica vypěstovaných ve vlastním sadu společnosti RUDOLF JELÍNEK ve Vizovicích.
Jednodruhová slivovice z odrůdy švestek Durancie. Méně klasických 47%. Chuť klasicky neodolatelná.
Stařený jednodruhový destilát ze švestek odrůdy Čačanská rodná sklízených v podhůří jesenických hor. Slivovice zraje v sudech po portském víně, ze kterého má i nádhernou...
Ovládací prvky výpisu
Odrůdová slivovice vzniká výhradně z jedné konkrétní odrůdy švestek. Nejde ale jen o to, že v ní nenajdete jinou odrůdu. Ve skutečnosti jde o jeden z nejčistších způsobů, jak zachytit charakter ovoce v jeho přirozené podobě.
Každá odrůda má vlastní osobnost – některá je elegantní a jemná, jiná výrazně ovocná, další kořenitá nebo s typickou mandlovou linkou. Tím však příběh teprve začíná. Do výsledné chuti promlouvá výrazně také terroir – tedy místo, kde švestky vyrostly. Nadmořská výška, typ půdy, množství slunce, srážky i průběh jednotlivých ročních období ovlivňují cukernatost, kyselinu i aromatický profil ovoce. Stejná odrůda vysazená o pár desítek kilometrů dál může dát překvapivě odlišnou slivovici.
Odrůdová slivovice je navíc téměř vždy také ročníkovou slivovicí, i když to etiketa ne vždy výslovně říká. Každý rok je jiný. Jednou je léto horké a suché, podruhé chladnější a deštivější. Ovoce dozrává jinak a spolu s ním se mění i výsledný destilát. Podobně jako u vína tak neexistují dva naprosto stejné ročníky. Právě proto bývají odrůdové slivovice často limitovanými edicemi. Nejde o uměle vytvořenou exkluzivitu, ale o přirozený důsledek reality.
Palírna někdy zpracovává úrodu vlastně jen z několika desítek stromů, jindy třeba z jediné aleje nebo malého rodinného sadu. Když se úroda povede, vznikne několik stovek lahví. Když ne, daná odrůda se nemusí několik let objevit vůbec. Každá lahev je proto mnohem víc než jen destilát. Je kronikou jednoho roku, jednoho místa a jedné odrůdy. Zachycuje práci sadaře, který se o stromy staral celé desetiletí, přírodu, která rozhodla o kvalitě úrody, i paliče, jehož úkolem bylo všechno dobré z ovoce zachovat a nic nepokazit. Pokud vás baví objevovat nuance a porovnávat jednotlivé destiláty, jsou odrůdové slivovice tím nejautentičtějším způsobem, jak poznat skutečnou rozmanitost světa švestek.
Jsou to destiláty, které nevznikají podle nějaké šablony. Vznikají podle toho, co v daném roce nadělila příroda.