Slivovice
Slivovice je královnou českých a moravských ovocných destilátů (byť hruškovice maličko klepe na dveře).
Slivovice je nejoblíbenější ovocný destilát v Česku. Její výroba je prostá, ale ne jednoduchá! Nejprve zkvasíte švestky. Pokud i s peckou, tak získáte mandlovější tóny (takto to mají rádi na Moravě), pokud bez pecky, bude slivovice jemnější, trochu jednodušší a bez chuti a vůně pecek. Poté destilujete a nakonec ředíte na požadovanou lihovost. Někdy se slivovice ukládá do dubových sudů, kde se časem tzv. zakulatí a získá zlatavou barvu.
U nás najdete desítky různých slivovic od malých řemeslných palíren i nejvyšší řady produkce té vůbec největší palírny v zemi. V sortimentu najdete odrůdové destiláty, pečlivě namíchané kupáže i zlaté slivovice zrající v dubových sudech. Každá nabízí jiný charakter a stojí za objevování.
Nechte si poradit s výběrem Slivovice ▾
Řazení produktů
Výpis produktů
Tradiční slivovice s velkým podílem pecky ku ovocné mase švestky. 92,3b / 100 2025 Zlatá medaile • Hodnoceno 2025 Vůně Čistota...
Ovládací prvky výpisu
Slivovice rozhodně není jeden jediný destilát. Je to celý bohatý vesmír. Stejně jako existují různé odrůdy vína nebo jablek, existují i různé odrůdy švestek (a je jich mrak), které dávají zcela odlišné výsledky. Někde dominuje svěží ovocnost, jinde kožená slupka, jinde pecková mandlovost, kořenitost nebo plnější tělo.
Vedle odrůdových slivovic najdete také kupáže odrůd, které spojují jejich nejlepší vlastnosti, a stále oblíbenější zlaté slivovice, které získávají další rozměr zráním v dubových sudech. Některé palírny destilují švestky s peckou, jiné bez pecky. Destilace bez pecek obvykle přináší jemnější, ovocnější charakter, zatímco pecka dodává větší hloubku, strukturu a lehce mandlové tóny. V nabídce Lihovárku najdete desítky slivovic od nejlepších palíren z celé České republiky. U většiny produktů navíc najdete degustační poznámky, videa a doporučení, která vám pomohou vybrat přesně takovou slivovici, která bude odpovídat vašemu vkusu.
Jak vybrat správnou slivovici?
Ve světě slivovic existuje překvapivě mnoho rozdílů. Některé se pálí s peckou, jiné bez pecky. Některé vznikají z jediné odrůdy švestek, jiné jsou pečlivě sestavenou kupáží několika odrůd. A pak jsou tu zlaté slivovice, které zrají v dubových sudech podobně jako whisky nebo koňak.
Pokud si nejste jistí, která bude ta pravá právě pro vás, připravili jsme podrobného průvodce výběrem. Dozvíte se například:
- jak poznat opravdu kvalitní slivovici,
- proč některé palírny pecky ponechávají a jiné je odstraňují,
- jaký vliv má odrůda švestek,
- proč není vyšší procento alkoholu automaticky lepší,
- i na co se zaměřit při degustaci.
Přečtěte si článek: Jak se pozná kvalitní slivovice?
FAQ: Často se ptáte
Jaký je rozdíl mezi slivovicí a švestkovicí?
Pravá slivovice je ovocný destilát vyrobený pouze kvašením a destilací švestek. Švestkovice je synonymum. Ale vlastně nikdo ho nepoužívá.
Je lepší slivovice s peckou nebo bez pecky?
Ani jedna varianta není objektivně lepší. Slivovice bez pecek bývají jemnější a více ovocné, zatímco destilace s peckou přidává charakteristické mandlové tóny, větší komplexitu a delší dochuť.
Jaká odrůda švestek je nejlepší?
Záleží na vašich preferencích. Mezi nejuznávanější patří Durancie, Karlátka nebo Stanley. Náš Kuba má rád Presentu. Každá odrůda nabízí jiný aromatický profil a právě proto stojí za to je ochutnávat vedle sebe.
Proč některé slivovice zrají v dubových sudech?
Dubový sud destilát zjemňuje a přidává mu tóny vanilky, karamelu, sušeného ovoce nebo koření. Výsledkem je kulatější a komplexnější chuť.
Jak silná by měla být kvalitní slivovice?
Většina špičkových slivovic se pohybuje mezi 45 a 50% alkoholu. Důležitější než samotné procento je dobré ovoce, správně vedená fermentace, precizní destilace. To teprve vede k vyváženosti a výrazný ovocný charakter.